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ism-kenji

ism-kenji fellows hair works

http://www.fellows-hr.net

慌てずに

「“深呼吸”と“場の一呼吸”で
      心と頭とムードを落ち着かせましょう」

昨夜のシューづくりトレーニングは見た目上手くいったように感じ
ましたが、冷やした後の口あたりがもっちりしていて、もう少し
サックリしてるほうが料理のシメとしても最後まで楽しめるような
気がしました。

吉川シェフに実演してもらったそれは口当たりが均等でした。
オーブンの熱量も時間も大切なポイントですが、たっぷりカスタードも
入ってチョコレートもかかるのでその辺をあとでシェフに相談しようと
思います。もちろんもう一度チャレンジした後で。
12-11-08_1410.jpg

どんな仕事もサービスもそれが醍醐味ですね。

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